从源头把控，是降低风险最有效的方式。尽量选择信誉良好的商家或品牌。大型超市、有良好口碑的有机商店，通常对供应商有更严格的审核标准，食材的可追溯性也更强。购买时，留意产🏭品包装上的信息，如生产日期、保质期、产地、执行标准等📝。对于散装的野生菌，如果来源不明，价格却异常便宜，就要格外警惕。

一些商家会通过低价来吸引消费者，但“便宜没好货”的道理，在食品安全领域尤为适用。

学会“望闻问切”，对菌菇进行初步的感官辨别🙂。

“望”：观察菌菇的外观。新鲜、健康的菌菇，通常色泽自然，形态饱满，没有明显的破损、霉变或腐烂迹象。如果菌菇表面有不正常的黏滑感，或者颜色过于鲜艳、均匀到不自然，都可能暗示着经过了不当处理。例如，一些不法商贩会用福尔马林等有毒化学物质浸泡菌菇，使其看起来饱满且不易腐烂，但这样的菌菇往往会散发出刺鼻的气味。

“闻”：用鼻子闻一闻菌菇的气味。新鲜菌菇应该带有淡淡的泥土清香或特有的菇类香气。如果闻到一股刺激性、化学性的气味，或者腐败、霉变的气味，就坚决不要购买。